Ekosmak Wędliny ze Studzieńczyny

Szynka tradycyjna

Nagrodzona najwyższym odznaczeniem kulinarnym, jakim jest Perła Regionu, otrzymanym na międzynarodowych targach spożywczych w Poznaniu – Polagra Food.

Szynka najpierw jest peklowana w solance z dodatkiem cukru przez około 4-5 dni w zależności od grubości mięsa i w temperaturze nie wyższej niż 8 stopni Celsjusza. Następnie osuszana w wędzarni przez pierwsze 30 minut w temperaturze nie wyższej niż 40 stopni Celsjusza, przy użyciu suchej olszyny. Po czym następuje proces wędzenia przy użyciu niesezonowanej olszyny (mokrawej – dymiącej) nawet do 12 godzin w temperaturze nie wyższej niż 60 stopni Celsjusza.

categoryMięsa, wędliny
Cena orientacyjna: od zł / sztuka
Certyfikaty:
Janów, podlaskie
Studzieńczyna, 8
16-130