"Zagroda Handzlowianka" Stowarzyszenie na Rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich

Handzlowska bułka pszenna

Zewnętrzna barwa bułki od złocistej do brązowej, w przekroju kremowa. Ciasto formowane w trapez o złocisto-brązowym kolorze. Konsystencja ciasta drożdżowego pulchna, elastyczna. Lekko słony. Bułki pszenne, świąteczne, zwane pospolicie plackami wypiekano zawsze w przeddzień Wigilii, świąt Wielkanocnych lub podczas uroczystości kościelnych, rodzinnych. „Ciasta na placki zaczyniane były na mleku. Bicie zaś do ciasta jaj i dodawanie tłuszczu, rodzynek, fig, wanilii i „zapachów” jest na wsi zwyczajem stosunkowo dawnym, sięgającym ostatnich lat ubiegłego stulecia. Gospodynie mięsiły gęsto ciasto, by w piecu nie kipiało. Układały je w wysmarowane tłuszczem formy blaszane zw. brytfankami. Od wierzchu smarowano je zazwyczaj jajkiem, niekiedy posypywano makiem” (W. Gaj-Piotrowski, „Kultura społeczna ludu z okolic Rozwadowa”, 1967).

categoryProdukty zbożowe
Certyfikaty:
Handzlówka, podkarpackie
Handzlówka 267
37-123